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Photo par : Lili

Très beau et très bon !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 31 min
  • Icone sablier 75 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Laisser le beurre à température ambiante 1h avant de commencer.
Faire tiédir 3 c à s de lait.
Y délayer la levure avec 1 c à s de sucre en poudre.
Filmer.
Laisser reposer la levure 10 à 15 min.

Étape 2 :

Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le lait et la levure.
Pétrir lentement pendant 10 min afin d'obtenir une pâte souple et élastique.
Faire une boule avec la pâte.
La laisser reposer à l'abri des courants d'air recouverte d'un linge humide pendant 1h.

Étape 3 :

Une fois la pâte levée, travailler le beurre en crème avec la cassonade et la cannelle pour faire la garniture.
Réserver.
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en rectangle sur 3 mm d'épaisseur.
La badigeonner de garniture.
Parsemer de raisins secs.

Étape 4 :

Rouler la pâte dans le sens de la longueur sans serrer.
Détailler ce boudin en 12 roulés.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien.
Couvrir de nouveau d'un linge humide.
Laisser reposer 1h de plus.

Étape 5 :

Une fois la levée terminée, préchauffer le four à 180°C (th 6).
Enfourner les brioches 25 à 30 min jusqu'à obtenir de beaux roulés gonflés et dorés. 
Mélanger le lait, le sucre glace et le sirop d'érable pour faire le glaçage.
Une fois cuites, retirer les brioches du four.
Les badigeonner immédiatement du glaçage.

Étape 6 :

Bon appétit !

Étape 7 :

 

Étape 8 :

 

Étape 9 :

 

Brioches roulées cannelle et raisins secs

Ingrédients
(6 personnes)

  • 110g de raisins secs
  • 2 c à c bombées de cannelle moulue
  • 90g de cassonade
  • Pour le glaçage :
  • 150g de sucre glace
  • 1 c à c de sirop d'érable
  • 4 c à c de lait
  • 120g de beurre
  • Pour la garniture :
  • 65g de sucre
  • 120g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 14g de levure sèche active
  • 1 c à c 1/2 de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 œuf entier
  • 420g de farine à brioche

Etape 1 :

Laisser le beurre à température ambiante 1h avant de commencer.
Faire tiédir 3 c à s de lait.
Y délayer la levure avec 1 c à s de sucre en poudre.
Filmer.
Laisser reposer la levure 10 à 15 min.

Etape 2 :

Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le lait et la levure.
Pétrir lentement pendant 10 min afin d'obtenir une pâte souple et élastique.
Faire une boule avec la pâte.
La laisser reposer à l'abri des courants d'air recouverte d'un linge humide pendant 1h.

Etape 3 :

Une fois la pâte levée, travailler le beurre en crème avec la cassonade et la cannelle pour faire la garniture.
Réserver.
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en rectangle sur 3 mm d'épaisseur.
La badigeonner de garniture.
Parsemer de raisins secs.

Etape 4 :

Rouler la pâte dans le sens de la longueur sans serrer.
Détailler ce boudin en 12 roulés.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien.
Couvrir de nouveau d'un linge humide.
Laisser reposer 1h de plus.

Etape 5 :

Une fois la levée terminée, préchauffer le four à 180°C (th 6).
Enfourner les brioches 25 à 30 min jusqu'à obtenir de beaux roulés gonflés et dorés. 
Mélanger le lait, le sucre glace et le sirop d'érable pour faire le glaçage.
Une fois cuites, retirer les brioches du four.
Les badigeonner immédiatement du glaçage.

Etape 6 :

Bon appétit !

Etape 7 :

 

Etape 8 :

 

Etape 9 :

 

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