Recette - Briochettes à la fourme d'Ambert AOP

Briochettes à la fourme d'Ambert AOP

Idéales pour une entrée accompagnées d'une salade bien assaisonnée, ces petites brioches doivent être servies légèrement chaudes afin que le fromage s'écoule à la découpe.

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Ingrédients

350g de farine T55

175 cl de lait

40g de sucre

1 c à c de sel

1 sachet de levure boulangère (soit 2 cc)

30g de beurre

120g de Fourme d'Ambert AOP

1/2 oeuf battu (l'autre demi oeuf battu servira pour dorer les brioches avant cuisson).

Tous les ingrédients

Préparation

1 On peut confectionner la pâte à brioche à la main, mais personnellement, j'ai opté pour la faire à la machine à pain.
Après la première "pousse" de votre pâton, dégazez-le, puis divisez-le en 12 morceaux de taille égale.
2 Formez douze boules puis aplatissez-les une à une, au rouleau.
3 Fermez chaque disque de pâte autour d'un gros dé de Fourme d'Ambert AOP, puis retournez-les et reformez une boule en prenant soin de déposer chaque brioche dans le moule beurré soudure en dessous.
4 Laissez 'pousser' une demie heure, puis dorez à l'aide du demi-oeuf battu avant d'enfourner 10/15 minutes à 180 °C. (four préchauffé).

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