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Brochette d'agneau tikka au yaourt de brebis, risotto de lentilles corail aux courgettes
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Par Carine Cilia du blog Un chat en cuisine

Un agneau tika, mais au yaourt de brebis plutôt que de vache,pour une marinade encore plus parfumée. Des lentilles cuites façon risotto, pour une texture crémeuse et fondante.

Ingrédients (6 personnes)

  • Gigot d'agneau1 gigot d'agneau d'environ 2,3 kg
  • Yaourt au lait de brebis2 yaourts de brebis
  • Gingembre1 morceaux de gingembre de 4 cm de long
  • Ail3 petites gousses d'ail hachées
  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • Cumin1 c à c de cumin
  • 2 petits piments hachés
  • Garam masala1 grosse pincée de garam massala
  • Citron vertLe jus d'1 citron vert
  • Sel ou sel finSel

Pour le risotto de lentilles :

  • Lentille corail700g de lentilles corail
  • Courgette4 ou 5 belles courgettes
  • Huile de pépin de raisin1 bonne c à s d'huile de pépin de raisin
  • Piment1 petit piment
  • Gingembre1 morceaux de gingembre de 3 cm de long
  • 1 l de bouillon de mouton
  • Crème de coco25 cl de crème de coco
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille, désossez le gigot, mettez l'os à bouillir dans un gros faitout avec environ 2 l d'eau, beaucoup de sel, 1 oignon piqué de 4 ou 5 clous de girofles et 3 feuilles de laurier.
    Coupez la viande en gros dés et mettez la à mariner dans le mélange tika (yaourt, gingembre, ail, curcuma, piment, garam massala, jus de citron, sel et poivre). Couvrez et réservez au frais.

  2. 2

    Le lendemain, coupez les courgettes en bâtonnets, et faîtes les dorer dans une sauteuse avec l'huile, le piment, le gingembre, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire environ 10 min, gardez les un peu croquantes. Réservez à température ambiante.
    Sortez la viande du frigo au moins 1h avant le repas et embrochez les morceaux sur des piques à brochettes, réservez à température ambiante, blanchissez les lentilles 5 min dans de l'eau en ébullition, essorez-les.

  3. 3

    20 min avant le repas, enfournez vos brochette à 200 ° (10 min de chaque côté) et commencez à cuire le risotto en mouillant les lentilles dans la sauteuse petit à petit avec le bouillon de mouton.
    Au bout de 15 min ajoutez la crème de coco et les courgettes remuez encore 5 min, ajustez éventuellement l'assaisonnement avec du sel, puis servez avec les brochettes d'agneau.

Conseils

Préparez les courgettes la veille et piquez les brochettes bien à l'avance, pour ne pas se retrouver dans le jus au moment du repas.

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