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Moules et lardons intercalés sur une brochette enrobée dans la chapelure

  • Facile
  • Bon marché
  • 45 min
  • 2 min

Ingrédients (12 personnes)

  • huile et beurre
  • poivre, sel
  • citron
  • Brochettes en bois (à adapter en fonction de la taille de votre pœle)
  • chapelure
  • 250 grammes de lard nature (ou fumé )
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 kg de moules moyennes

Préparation

Étape 1 :

Faites ouvrir les moules avec un fond d'eau
Décoquiller les moules et laisser tiedir
Détailler le lard en cubes
Enfiler sur une brochette un morceau de lard puis 3 (ou 4 selon grosseur) moules, puis de nouveau le lard ect... jusqu'au 2 tiers de la brochette ; terminer par un cube de lard.
Un fois toutes les brochettes garnies, les tremper dans du jaune d'oeuf allongé d'eau puis les rouler dans la chapelure.
Dans une poele, verser de l'huile et du beurre et faire revenir les brochettes sur chaque face. Poivrez et salez (sauf si vous utilisez du lard fumé qui est assez salé) Servir chaud accompagné d'un citron.

Brochette de moules

Ingrédients
(12 personnes)

  • huile et beurre
  • poivre, sel
  • citron
  • Brochettes en bois (à adapter en fonction de la taille de votre pœle)
  • chapelure
  • 250 grammes de lard nature (ou fumé )
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 kg de moules moyennes

Faites ouvrir les moules avec un fond d'eau
Décoquiller les moules et laisser tiedir
Détailler le lard en cubes
Enfiler sur une brochette un morceau de lard puis 3 (ou 4 selon grosseur) moules, puis de nouveau le lard ect... jusqu'au 2 tiers de la brochette ; terminer par un cube de lard.
Un fois toutes les brochettes garnies, les tremper dans du jaune d'oeuf allongé d'eau puis les rouler dans la chapelure.
Dans une poele, verser de l'huile et du beurre et faire revenir les brochettes sur chaque face. Poivrez et salez (sauf si vous utilisez du lard fumé qui est assez salé) Servir chaud accompagné d'un citron.

Conseils

Veillez à acheter des moules de bonne taille afin qu'elles tiennent bien sur la brochette.

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Commentaires

sans lard afin de lever du gras et utiliser une branche de romarin éfeuillée (la note serait alors de 4 minimum)

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pas cool pour noel par exemple s'il y a beaucoup d'invités

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