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Brochettes à l'ananas caramélisées aux épices
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Par Chef Damien

De délicieuses brochettes à l'ananas, délicatement caramélisées et assaisonnées d'épices pour relever le tout.

Ingrédients

4 personnes
  • Ananas1 ananas
  • Crème fraîche liquide200 g de crème fraîche liquide
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre20 g de beurre
  • Anis étoilé ou Badiane2 anis étoilé ou Badiane
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille

Pour les croûtons

  • Pain d'épices2 tranches de pain d'épices
  • Beurre25 g de beurre

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • PoêlePoêle
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par peler et découper l'ananas.

  2. 2

    Coupez des dès d'ananas et piquez-les sur des piques à brochettes.

  3. 3

    Préparez le caramel, en faisant fondre le sucre à sec dans une poêle, à feu vif. Faites chauffer la crème au micro-ondes.

  4. 4

    Quand le caramel est prêt, ajoutez le beurre pour stopper la cuisson. Attention aux projections.

  5. 5

    Ajoutez la crème chaude et les épices. Laissez infuser quelques minutes.

  6. 6

    Déposez vos brochettes d'ananas dans le caramel et arrosez-les régulièrement avec le caramel pour les enrober.

  7. 7

    Avec votre pain d'épices, réalisez de petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Faites-les dorer 3 à 4 minutes.

  8. 8

    Quand c'est prêt, servez les brochettes d'ananas, versez un peu de caramel et ajoutez les croûtons de pain d'épices.

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