Brochettes de calamar farcies aux moules

Marinade pour les encornets
Mélangez tous les ingrédients pour la marinade, ajoutez les encornets et laissez macérer au frais 1 heures.

Preparation des moules
Dans un faitout mettre l'échalote, l'ail à revenir avec un peu d'huile, ajoutez la cardamome, les moules,
arrosez avec le vin blanc et laissez les moules s'ouvrir.
Laissez les refroidir.

Filtrez le jus de cuisson et faite le réduire.ajoutez petit à petit le beurre tout en remuant. Le mettre au frais pour qu'il durcisse.
Enlevez les coquilles des moules et réservez les.

Preparation des encornets
Coupez la moitié de la courgette en petits cubes, et les faire revenir avec un peu de beurre.
Égouttez les calamars et les farcir avec les moules, les cubes de courgette et mettre le beurre à l'intérieur des encornets.

Piquez les encornets farcies sur une brochette et alterner avec une tomate cerise et un cube moyen de courgette.
Cuire au barbecue ou à la plancha, 20 minutes.