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Brochettes de foies de volailles
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@ Létitia Piment Oiseau
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Par Létitia Piment Oiseau

Variante des yakitori, ces petites brochettes ludiques sont parfaites pour un barbecue entre amis.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre2 c à s de sucre
  • Graine de sésame doré1 c à s de graines de sésame doré
  • Poudre de piment1 pincée de piment en poudre
  • Saké2 c à s de saké
  • Mirin6 c à s de mirin
  • Oignon nouveau ou Cébette2 tiges d'oignon nouveau
  • Sauce soja6 c à s de sauce soja
  • Foie de volaille12 foies de volaille crus

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez les foies en deux et les dénerver. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre.

  2. 2

    Mélangez et couvrez de film alimentaire. Laissez mariner pendant 1h au frais.

  3. 3

    Coupez les tiges d'oignon nouveau en rondelles épaisses. Embrochez les foies sur des petits pics en bois en alternant avec les rondelles d'oignon nouveau.

  4. 4

    Faites chauffer un barbecue ou une poêle-grill. Faites griller les brochettes sur toutes les faces, pendant 6 à 8 minutes.

  5. 5

    Pendant ce temps, versez la marinade dans une petite casserole et faites-la réduire sur feux doux pour la rendre sirupeuse.

  6. 6

    Nappez-en les brochettes avant de les servir, parsemées de graines de sésame doré et de piment en poudre.

Conseils

Veillez à bien dénerver les foies pour qu'ils soient tendres à la cuisson.

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