Un plat parfumé simple à réaliser pour mettre à l'honneur la lotte. Excellent servi avec une sauce mayonnaise, ail et ratatouille !
Ingrédients
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800 g de queues de lotte
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300 g de quinoa
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1 courgette
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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1 gousse d'ail
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3 c. à s. de mayonnaise de dijon de Dijon Amora
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3 c. à s. de persil cisèlé
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de ratatouille
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C, Th. 7.
Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux. - 2
Détaillez la lotte en gros cubes puis enfilez alternativement les morceaux (la lotte et les poivrons) sur 8 grands pics en bois.
- 3
Posez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, salez, poivrez au moulin et arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez-les 15 min en les retournant à mi-cuisson. - 4
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-le.
- 5
Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 2 min dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au moulin.
- 6
Versez 10 cl d'eau et laissez cuire 5 min environ jusqu'à absorption de l'eau.
Ajoutez le quinoa et le persil ciselé, réservez au chaud. - 7
Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la à la fourchette.
Dans un bol, mélangez l'ail, la ratatouille et la Mayonnaise de Dijon® Amora.
Conseils
Vous pouvez ajouter un peu de lard dans votre brochette pour apporter une touche sympathique à votre recette.
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