Brochettes de saumon à la noix de coco

A l'aide d'un couteau enlever délicatement la peau des pavés de saumon et couper ceux-ci en cubes de 2/3 cm. Au moment de servir piquer les cubes sur des petits pics en bois, saler, poivrer et saupoudrer très généreusement de noix de coco.

Faire mariner les cubes de saumon dans le lait de coco pendant au moins 2 heures au frais et recouverts d'un film alimentaire. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les brochettes 2 à 3 minutes sur chaque face. Les servir parsemées de ciboulette finement ciselée et d'un peu de noix de coco râpée.