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Brouillade aux œufs de saumon
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Vidéo suggérée Nids d'œufs brouillés au fromage raclette Video 1 sur 16
Labeyrie
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Par Labeyrie

Une recette Labeyrie de saumon, brouillade d'oeufs...

Ingrédients (8 personnes)

  • Beurre15 gr de beurre
  • Crème fraîche50 gr de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oeuf8 œufs
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • 80 gr de saumon Labeyrie
  • Pomme granny smith1 pomme granny
  • 80 gr d'œufs de saumon Labeyrie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Si possible casser les oeufs à l'aide d'un toqueur afin de récupérer les coquilles pour la présentation.

  2. 2

    Déposer une pointe de saumon émincé avec une brunoise de granny au fond des coquilles.

  3. 3

    Battre les oeufs, assaisonner et cuire avec une noisette de beurre tout en fouettant afin d'obtenir une jolie brouillade, stopper la cuisson avec la crème fraîche hors du feu et incorporer la ciboulette émincée.

  4. 4

    Compléter les coquilles avec la brouillade et sur le dessus déposer délicatement les oeufs de saumon.

Conseils

Proposer une mouillette de pain toasté.

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