Browkie dinatoire

Préparation de la pâte à cookie:
Dans un saladier, disposer la farine, la levure et le beurre mou. Malaxer. Ajouter l'Etorki râpé grossièrement ainsi que le persil plat haché et les oeufs. Poivrer. Malaxer. Réserver.

Préparation de la garniture du brownie :
Préchauffer le four à 180°C. Laver les blettes et les hâcher (feuilles et côtes). Hâcher le chorizo. Émincer l'ail et l'oignon. Dans une poêle ou une sauteuse, placer les blettes émincées, l'ail, l'oignon et le chorizo. Ajouter à votre convenance le poivre, le curcuma et la muscade râpée. Faire revenir à feu vif, dès que les feuilles des blettes ramollissent, baisser à feu moyen et ajouter 30ml d'eau. Mélanger puis éteindre le feu.

Préparation de la pâte à brownie
Dans un saladier, placer la ricotta, les oeufs et l'huile d'olive. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter la farine, la levure et le lait. Fouetter de nouveau.

Assemblage
Chemiser un plat allant au four avec du papier sulfurisé. Dans le mélange à base de ricotta, incorporer le mélange à base de blettes. Mélanger et verser aussitôt dans le plat chemisé. Disposer dessus le mélange pour cookies à l'Etorki.

Enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir un peu avant de découper. Déguster tiède... ou froid.

Astuce :
Il vous restera une peu de pâte à cookies, avec du cumin, vous obtiendrez de délicieux cookies à l'Etorki pour accompagner votre apéritif.

Variante :
Si vous remplacez les blettes par des épinards, vous pourrez en manger toute l'année.