Brownies au 3 chocolats et sa ganache au eclats de nougatine

Commencez par le brownies
Faire fondre le chocolat + beurre au bain marie, bien lissez.
Battre les oeufs entiers avec les sucres au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
Versez la farine, le sel et bien mélangez avec une cuillère en bois.

Terminez en ajoutant les noix hachées, bien les incorporez à l'appareil.
Versez dans un moule rectangulaire tapissé de feuille de cuisson.
Enfournez dans un four chaud à 200°c pour une vingtaine de minutes.
Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau, le brownies doit être fondant et moelleux.
Quand il est prêt réservez et laissez tiédir tranquillement.

Préparez à présent la ganache
Hacher le chocolat au couteau, faites ensuite chauffez la crème elle doit bouillir.
Versez la sur le chocolat râpé, petit à petit en mélangeant bien au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
Continuez à fouettez quelques instants.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'éclat de nougatine à la ganache, mélangez.
La versez sur le brownies et bien l'étalez.
Saupoudrez du reste d'éclats de nougatine sur tout le dessus.
Laissez refroidir et placez ensuite au frais au moins 3h.
Perso je le met toute la nuit au réfrigérateur pour le découpez le lendemain.
Cela permet d'avoir une découpe plus nette.