La recette traditionnelle de la bûche de Noël à la crème au beurre pour les fêtes de Noël.
Ingrédients
Pour la crème au beurre :
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400 g de beurre
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350 g de sucre glace
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4 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Pour la génoise :
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3 oeufs
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75 g de sucre
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75 g de farine tamisée
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25 g de beurre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Bol(s)
- Moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre
Préparation
- 1
Préchauffez le four chaud, th. 7 (230° C) et beurrez une plaque à gâteaux 24 x 24 cm.
- 2
La génoise
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 récipients différents.
Ajoutez le sucre aux jaunes et travaillez jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.
Battez les blancs en neige ferme. Faites fondre le beurre.
Mélangez la farine aux jaunes et incorporez peu à peu les blancs en soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air.
Ajoutez le beurre fondu, remuez. Versez la pâte dans la plaque et enfournez 8 minutes.
Pendant la cuisson, coupez le papier sulfurisé plus grand que le biscuit.
Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur le papier très rapidement. - 3
La crème au beurre
Battez le beurre mou jusqu'à ce qu'il devient pommade.
Tamisez le sucre glace et ajoutez-le au beurre pommade.
Tamisez et ajoutez le cacao et mélangez. - 4
Badigeonnez la génoise avec les 3/4 de la crème au beurre et roulez.
- 5
Etalez le quart restant de crème au berre sur la surface de la bûche, lissez avec les dents d'une fourchette afin d'imiter les asperités de l'écorce d'une bûche.
Placez au frigo de suite pendant 1 heure minimum.
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