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Bûche aux framboises et à la pistache

Une excellente idée de bûche pour les fêtes.

Par Christine

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Noter cette recette : 4.5 /5 ( 13 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 100g de farine
  • 125g de sucre
  • 3 oeufs
  • Pour la crème :
  • 100g de chocolat blanc
  • 150g de pistaches hachées
  • 10cl de crème anglaise
  • 10cl de crème liquide
  • 4 c. à soupe de confiture de framboises

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à thermostat 6, 180°C.

Étape 2

Préparer le biscuit :
Séparer les blabcs d'oeufs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

Étape 3

Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation. Ajouter la farine en pluie, ainsi que les pistaches hachées. Mélanger soigneusement.

Étape 4

Faire cuire 10 minutes dans le four dans un plat rectangulaire.

Étape 5

Pour la crème :
Chauffer légèrement la crème anglaise et faire fondre le chocolat blanc. Laisser tiédir. Fouetter la crème liquide en chantilly et y incorporer le chocolat blanc et la crème anglaise. Réserver au frais 10 minutes.

Étape 6

Dérouler le gâteau et étaler la confiture dessus. Placer également une partie de la crème, au center, sur le biscuit. Rouler le biscuit.

Étape 7

Recouvrir de crème au chocolat blanc. Parsemer de pistaches hachées. Placer la bûche au réfrigérateur.

A servir avec un bon Crémant de Loire.

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Les commentaires

puis je la faire a l avance?

Par auroreo5 le 2010-12-23

j'ai essayé et j'ai une question: comment faire pour qu'elle tienne bien? parce que la mienne s'est éffondrée/applatie du premier coup...

Par sucresalexxl le 2010-09-28

Pour assurer, ajouter 2 feuilles de gélatine dans la crème anglaise !

Par Chef Christophe le 2010-09-28

j ai tenté cette bûche , sans creme anglaise (ai dilué une tablette de choco blanc dans un peu de lait chauffé), et pour la déco, quelques frmaboises et des brisures de pralines roses.... hmmmmmmmmmmm un délice!!!! merci!!!

Par anneliwY le 2010-01-01

c mieux

Par bichatb le 2009-12-26

Excellent. Très léger, passe très bien après un bon repas.

Par fredmoB le 2008-12-29

pour rouler le biscuit = le démouler sur un linge bien humide et le rouler avec le linge, ce qui évite le dessèchement et les brisures !

Par gerardQf le 2008-12-23

bonjour,comment roule t on le biscuit?

Par iloo91 le 2008-12-14

je vais la faire, mais on peut la servir également avec un crémant de Bourgogne

Par maugui le 2008-12-14

Quelle est la dimension de la plaque utilisée pour la buche? Merci

Par mariejw9 le 2008-12-04

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