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Bûche caramel choco biscuit noix de coco

Une bûche gourmande et facile à préparer

Par Edith

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Noter cette recette : 3.9 /5 (39 votes)

Nombre de personnes : 8

Difficult : facile

Temps de prparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Cot :

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Ingrdients

Pour le biscuit à la noix de coco :

  • * 60 g de noix de coco râpée
  • * 30 g de farine
  • * 50 g beurre fondu
  • * 3 oeufs
  • * 90 g sucre

Pour la ganache chococaramel :

  • * 100 g crème liquide
  • * 3 c à soupe d'eau
  • * 100 g sucre
  • * 100 g chocolat noir
  • * 1 pincée de fleur de sel

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Les étapes enfant

Prparation

tape 1

Prchauffer le four T6/7 (180/210)
Prparer le biscuit

Mlanger la noix de coco avec la farine.

tape 2

Sparer les blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige ferme en les serrant avec environ 20 g de sucre.Commencer petite vitesse avec une pince de sel puis ds que les blanc commencent mousser augmenter la vitesse tout en incorporant le sucre.

Battre brivement les jaunes la fourchette, incorporer le sucre restant puis fouetter pour dissoudre le sucre et faire doubler de volume les jaunes.

tape 3

Incorporer dlicatement la spatule et en plusieurs fois les blancs en neige aux jaunes sucrs.

Incorporer petit petit le mlange farine noix de coco, bien mlanger.

Prlever deux cuillres de la prparation que vous mlangez avec le beurre fondu refroidi, puis ajouter ce mlange dans la pte biscuit, mlanger intimement.

tape 4

Verser la pte dans votre moule, lisser la spatule et enfourner pour 7 9 minutes.

Recouvrir du torchon humide ds la sortie du four pour viter le desschement du biscuit et pour faciliter le roulage.

Prparer la ganache

tape 5

Faire chauffer la crme dans une casserole sans la faire bouillir.

Dans une autre casserole faire cuire le sucre avec l'eau sans mlanger pour obtenir un caramel brun clair Ds que le caramel a la couleur voulue enlever la casserole du feu et incorporer la crme chaude en trois fois tout en remuant au fouet. Ajouter le chocolat que vous aurez rp s'il est en tablette (ou des pistoles c'est plus facile si vous en avez), ajouter la pince de fleur de sel et mlanger au fouet jusqu' obtention d'une ganache bien lisse.

tape 6

Dmouler le biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir avec la ganache refroidie cm du bord du biscuit et rouler la bche en serrant un peu. Envelopper dans du papier cuisson ou du film plastique.

Placer au froid environ 1 heure.

tape 7

Enlever le papier dlicatement et placer la bche sur une plaque pour la recouvrir de ganache l'aide d'une spatule et la dcorer suivant votre got, ici j'ai saupoudr de noix de coco et dcor de sujets de Nol.

Vous pouvez aussi simplement badigeonner la surface de la bche de gele d'abricot ou de framboise et la rouler dans le dcor de votre choix, noix de coco, copeaux de chocolat blanc ou noir etc..

Mettre la bche dcore sur le plat de service et la placer au froid jusqu'au moment de dguster.

A noter : doubler les quantités de ganache si vous voulez en napper la bûche

Matériel : Il vous faut un moule à biscuit roulé, une spatule, un torchon humide

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Les commentaires

trés trés bon

Par louisexp le 2012-12-21

Très bon, mais dommage que le caramel ne ressorte pas! Aucun convive ne l'a remarqué...

Par isadecM le 2012-01-01

mercie t'est toujour le meilleur

Par gardez le 2011-12-28

viens de la terminer mais reste septique ganache à l'interieur et à l'exterieur et le caramel ne se sent pas du tout ...le choco emporte tout!! bonne note la genoise noix de coco impec...

Par kbriki le 2011-12-23

viens de la terminer mais reste septique ganache à l'interieur et à l'exterieur et le caramel ne se sent pas du tout ...le choco emporte tout!! bonne note la genoise noix de coco impec...

Par kbriki le 2011-12-23

parfait !

Par 144444 le 2011-12-19

Je viens de la tester, elle est fabuleuse ! Inrratable, suffit de suivre la recette à la lettre. Pas trop sucrée, pas écurante, vraiment top ! Un grand merci ! Cecilia

Par cecileDyR le 2011-12-13

Il s'agit de la recette du Roulé moelleux à la noix de coco de Demarle (Flexipan) titre du livre "Délices en reliefs) à la page 40. Version 2 du livre et non une recette d inventé par celle qui la publier.

Par dothy1 le 2011-12-12

bojour!je voudrais savoire comment reussir la pate sabler

Par familllz le 2011-12-07

les oeufs c'est 3 ?? 3 &oeligufs : j'ai ça pour les oeufs. beaucoup roulent le biscuit une première fois avant de le garnir , ce n''est pas nécessaire? je vais la tenter elle semble sympa et bien notée .

Par panelg le 2011-12-05

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