Bûche de Noël gourmande à la framboise

Préparation de la génoise
Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent.

Tapissez la plaque du four de papier alu (ou cuisson) bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus. Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min. Le biscuit doit être juste doré et rester moelleux.

Une fois cuite, déposer délicatement la génoise sur un torchon humide.
Retirer le papier sulfurisé. Rouler la génoise sur elle-même à l'aide du torchon. La laisser enveloppée 5 min.

Pendant la cuisson de le génoise on peut commencer à préparer la crème.
Mélanger le jus de fruits avec l'oeuf puis les jaunes et ajouter la maïzena. Faire cuire en casserole à feu doux jusqu'à épaississement.

Dérouler la génoise, étaler la crème sur la pâte et parsemer de framboises fraîches. A l'aide du torchon ré-enrouler la bûche.

Pour faire ressembler à une vraie bûche couper en biais les extrémités et replacer ces éléments supprimés sur le côté, pour faire croire à un départ de branche, souder et masquer la liaison avec de la crème.
Recouvrir la bûche avec la crème et décorer avec les sujets, la noix de coco pour rappeler la neige et des framboises fraîches.

Bonne dégustation !