Bûche des enfants

Crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et les Carambatr à feu très doux. Lélangez et ajoutez le chocolat. Laissez tiédir puis incorporez le beurre.
Laissez durcir la crème pendant 2h au réfrigérateur.

Dacquoise
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, continuez de battre pendant 2 minutes. Incorporez délicatement avec une spatule, le sucre glace tamisé et les amandes. Etalez cettê pâte sur 5à7mm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Laissez la pâte refroidir puis découpez dedans des disques de 8cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

Montage
Garnissez la moitié des disques avec la crème aux Carambar puis recouvrez-les des disques restants. Insérez un bâtonnet à esquimau dans chaque paire de disques, puis soudez les esquimaux entre eux avec un peu de crème aux Carambar, les bâtonnets vers le haut. Décourez le tour avec des billes de sucre coloré. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.