Bûche moka

Pour la crème
oupez le beurre en dès et travaillez le à la spatule pour obtenir une pommade réservez le.

Mélangez dans une casserole au bain marie les oeufs avec le sucre
et remuez ajoutez l'extrait de café et remuez durant 10 minutes jusqu'à obtenir un ruban.

Plongez ensuite la casserole dans votre évier rempli d'eau froide et remuez deux minutes et attendre que la crème refroidisse ( 5 bonnes minutes) ajoutez le beurre en pommade progressivement en remuant puis réservez au frais.

Pour le biscuitpréchauffez le four à 180°

Dans une jatte mettre les jaunes d'oeufs, mettre les blancs dans un autre saladier ajoutez le sucre et remuez deux minutes.

Dans un bol mettre la farine, la levure et la maizena puis ajoutez au mélange oeufs sucre en tamisant remuez.

Montez les blancs et ajoutez les à la préparation.
Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson étalez la pâte puis enfournez 10 minutes à 180°.

Prendre un torchon propre, trempez le dans l'eau, essorez le bien et posez le à plat sur le plan de travail une fois que le biscuit est cuit, sortez le du four, soulevez délicatement le papier cuisson et retournez le biscuit sur le torchon puis enlevez le papier cuisson.

Roulez le biscuit dans le torchon serré et laissez le ainsi durant 30 minutes.

Au bout de ce temps, déroulez le doucement, enduisez le de la moitié de crème au beurre, puis roulez le de nouveau mettez le dans du papier célophane et laissez le au frais 1 heure.


Au bout de ce temps sortez le et enduisez le du reste de la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille ou à la spatule !