Une bûche au chocolat terriblement chocolat pour ceux qui sont prêt à tenter l'aventure framboises !
Ingrédients
Pour la génoise
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5 blancs d’oeufs
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de chocolat noir
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50 g de farine
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Sucre glace
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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¼ c. à c. de levure chimique
Pour la garniture
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3 oeufs
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150 g de framboises
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200 g de chocolat noir
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25 g de beurre
Matériel
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Fouet
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Four à micro-ondes
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1Commencez en préparant la mousse au chocolat.Mettez dans un saladier le chocolat noir et le beurre et faites fondre le tout au micro-onde. Laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien le tout à chaque fois.
Montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, versez-en un tiers dans le saladier contenant le chocolat et mélangez vivement, puis le reste en mélangeant délicatement à la cuillère. Laissez reposer au moins deux heures au frais. - 2
Préparez ensuite la génoise au chocolat.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre petit à petit en continuant de fouetter le mélange. Quand tout le sucre est incorporé, ajoutez la farine et la levure mélangées et tamisées. Mélangez à la cuillère en insistant bien.
Faites fondre le chocolat puis laissez-le tiédir avant de l'ajouter délicatement au mélange précédant.
Couvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four, puis étalez-y la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15-minutes. - 3
Sortez du four puis faites glisser le papier sulfurisé sur une autre plaque de manière à faire refroidir la génoise, posez un torchon bien humide dessus et laissez tiédir. Quand la génoise est pratiquement froide, posez-la sur une autre feuille de papier sulfurisé, décollez doucement le papier de cuisson, puis retournez délicatement la génoise.
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Écrasez grossièrement les framboises et ajoutez-les à la mousse au chocolat en mélangeant très rapidement.
Étalez alors la mousse sur la génoise et roulez sans trop serrer, il est possible que la génoise se fendille, ce n'est pas grave.
Pour finir saupoudrez avec un peu de sucre glace et de cacao en poudre et vous n'avez plus qu'à déguster.
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