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Une recette traditionnelle qu'il ne faut pas oublier pour mardi gras.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 1 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 pincée de sel
  • 1 litre d'huile pour friture ''Frial'' ou ''Végétaline''
  • Sucre glace pour le décor
  • 25g de levure déshydraté SAF ou œ cube de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 100g de beurre
  • 125g de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 500g de farine

Étape 1 :

Mélanger la farine et la levure dans un saladier puis y faire une fontaine.

Étape 2 :

Ajouter à la farine, le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger puis pétrir le tout.

Étape 3 :

Malaxer la pâte afin d'obtenir une boule (n'hésitez pas à rajouter de la farine) car la pâte ne doit plus coller.

Étape 4 :

Mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 4 heures. La pâte doit doubler de volume.

Étape 5 :

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pas trop épaisse. (environ 5mm)

Étape 6 :

Faire chauffer le bain de friture à 170°C.

Étape 7 :

Découper la pâte en différentes formes et les jeter dans la friture.

Étape 8 :

Surveiller la cuisson et retourner la bugne dès quelle colore.

Étape 9 :

Égoutter sur un papier absorbant.

Bugnes lyonnaises

Ingrédients
(8 personnes)

  • 1 pincée de sel
  • 1 litre d'huile pour friture ''Frial'' ou ''Végétaline''
  • Sucre glace pour le décor
  • 25g de levure déshydraté SAF ou œ cube de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 100g de beurre
  • 125g de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 500g de farine

Etape 1 :

Mélanger la farine et la levure dans un saladier puis y faire une fontaine.

Etape 2 :

Ajouter à la farine, le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger puis pétrir le tout.

Etape 3 :

Malaxer la pâte afin d'obtenir une boule (n'hésitez pas à rajouter de la farine) car la pâte ne doit plus coller.

Etape 4 :

Mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 4 heures. La pâte doit doubler de volume.

Etape 5 :

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pas trop épaisse. (environ 5mm)

Etape 6 :

Faire chauffer le bain de friture à 170°C.

Etape 7 :

Découper la pâte en différentes formes et les jeter dans la friture.

Etape 8 :

Surveiller la cuisson et retourner la bugne dès quelle colore.

Etape 9 :

Égoutter sur un papier absorbant.

Icone ampoule

Conseils

Saupoudrez de sucre glace avant de les consommer rapidement.

Recettes suggérées

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Commentaires

vraie recette de bugnes comme les faisait ma mère venue de Lyon. Les croquantes sont des oreillettes faites plus dans le Sud. Excellente recette conforme à la vraie

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les croustillantes sont ce que l on appelle les oreillettes dans le sud , la vraie est celle moelleuse et plus gourmande , hummm j aime

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Un vrai succès . bugnes réalisé cette après midi.

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super bonne et simplea réaliser !!!

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