C'est un plat très traditionnel... à cuisiner et à goûter!
Ingrédients (1 personne)
- 3 c à c de caramel amer
-
2 c à s de nuoc mam
-
Huile
-
Eau
- 1/2 oignon émincé finement en quartier
-
200g de poisson (daurade, bar, maquereau, saumon...)
Préparation
- 1
Couper des darnes de poisson d'environ 1-2 cm d'épaisseur. Mariner avec 2 cas de nuoc mam, 2 cc de caramel amer. Mélanger et laisser de côté le temps de finir la préparation.
- 2
Faire suinter les émincés d'oignon dans une poêle avec 1 cas d'huile. Une fois qu'ils sont translucides, les mettre au fond de la cocotte ou de la casserole.
- 3
Déposer par dessus les darnes et verser la marinade. Porter le tout à ébullition puis retourner délicatement les darnes.
- 4
Couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
- 5
10 minutes après, rajouter 1 cc de caramel amer en fonction de la coloration et 1 cas d'eau. Porter à ébullition à feu fort. Ensuite retourner les darnes.
- 6
Couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
- 7
Le jus de cuisson a bien réduit, éteindre et....
- 8
Servir avec un bon bol de riz et des légumes sautés en accompagnement.
Conseils
Retrouvez la recette sur lephoriz.com et sur youtube/lephoriz
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