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Cabillaud à la tomate
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Par Henriette Cubilier

Plat unique convivial et délicieux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Curry en poudre2 c à s de curry en poudre
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraîche
  • Piment d'Espelette1 c à s de piment d'espelette
  • Saler poivre
  • Persil2 c à s de persil
  • AilD'ail haché
  • Basilic2 c à s de basilic haché
  • Tomate pelée concassée2 boites (800g ) de tomates concassées
  • Riz125g de riz cuit
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Filet de cabillaud4 filets de cabillaud de 150g chacun frais ou congelé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer l'huile dans une poîle. Faire revenir les tomates concassées 3 minutes en remuant. Puis ajoutez l'ail et le persil, le basilic haché, la poudre de curry, le piment d'espelette et 125 g de riz cuit. Mélangez bien. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes à feu doux.

  3. 2

    Verser la crème fraîche en remuant. Poursuivez la cuisson 2 minutes et retirez du feu..

  4. 3

    Poser les filets de cabillaud dans un plat à four. Saler et poivrez-les modérément puis napper-les de concassées de tomates à la crème. Enfournez et faites cuire 20 mn.

Conseils

Ce plat complet peut être préparé la veille, et être réchauffé au four recouvert simplement d'un papier aluminium(spécial four) il sera toujours très appréciées.

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