Caille dorée pour un pur plaisir en amoureux ou un diner de Noël abordable.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Un peu de beurre
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D'huile
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vin blanc sec ou champagne ou crémant
- 1 brin de thym a effeuiller
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200 gr de champignons
- 20 gr de foie gras par Ccille
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1 caille par personne
Pour la Galette
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huile
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Sel
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Poivre
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3 ou 4 c. à soupe de farine
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2 œufs
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400 gr de pomme de terre
Préparation
- 1
Farcir chaque Caille avec le foie gras, les déposer dans la cocotte sur un mélange huile/beurre et faire dorer de toutes faces.
- 2
Ajouter les champignons, 1 verre de vin ou de champagne, réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
- 3
Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, puis râpez les avec la plus grosse grille.
- 4
Les mettre dans un plat, ajouter les 2 oeuf, le sel et le poivre, puis en fonction de la pomme de terre (farineuse ou non) la farine.
- 5
Chauffez une poêle avec de l'huile lorsque celle ci est bien chaude, mettre une grosse cuillère de préparation, l'aplatir à la spatule laisser 2 minutes par face, et disposez dans l'assiette.
- 6
Puis disposer vos cailles sur une tartine de pain grillé, avec quelques champignons et un peu de sauce.
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