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Caille dorée pour un pur plaisir en amoureux ou un diner de Noël abordable.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la Galette

Étape 1 :

Farcir chaque Caille avec le foie gras, les déposer dans la cocotte sur un mélange huile/beurre et faire dorer de toutes faces.

Étape 2 :

Ajouter les champignons, 1 verre de vin ou de champagne, réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.

Étape 3 :

Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, puis râpez les avec la plus grosse grille.

Étape 4 :

Les mettre dans un plat, ajouter les 2 oeuf, le sel et le poivre, puis en fonction de la pomme de terre (farineuse ou non) la farine.

Étape 5 :

Chauffez une poêle avec de l'huile lorsque celle ci est bien chaude, mettre une grosse cuillère de préparation, l'aplatir à la spatule laisser 2 minutes par face, et disposez dans l'assiette.

Étape 6 :

Puis disposer vos cailles sur une tartine de pain grillé, avec quelques champignons et un peu de sauce.

Caille au foie gras et sa galette

Ingrédients
(4 personnes)

  • sel, poivre, un peu de beurre et d'huile
  • vin blanc sec ou champagne ou crémant
  • 1 brin de thym a effeuiller
  • 200 gr de champignons
  • 20 gr de foie gras par Ccille
  • 1 caille par personne

Pour la Galette

  • huile
  • sel, poivre
  • 3 ou 4 c. à soupe de farine
  • 2 œufs
  • 400 gr de pomme de terre

Etape 1 :

Farcir chaque Caille avec le foie gras, les déposer dans la cocotte sur un mélange huile/beurre et faire dorer de toutes faces.

Etape 2 :

Ajouter les champignons, 1 verre de vin ou de champagne, réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.

Etape 3 :

Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, puis râpez les avec la plus grosse grille.

Etape 4 :

Les mettre dans un plat, ajouter les 2 oeuf, le sel et le poivre, puis en fonction de la pomme de terre (farineuse ou non) la farine.

Etape 5 :

Chauffez une poêle avec de l'huile lorsque celle ci est bien chaude, mettre une grosse cuillère de préparation, l'aplatir à la spatule laisser 2 minutes par face, et disposez dans l'assiette.

Etape 6 :

Puis disposer vos cailles sur une tartine de pain grillé, avec quelques champignons et un peu de sauce.

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Commentaires

bonjour, peut utiliser du foie gras mi cuit ? Merci

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C'est un très bon mariage et cela rend la chair de la caille très parfumée conveint très bien aussi pour des pigeons aussi

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Super bon, merci

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j ai fait les cailles farcie sans les galettes de pommes de terre j ai trouver sa tres bon surtout pour lereveillon de noel on c est regaler encore meilleur le lendemain avec une puree maison

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