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Salade de Caille au Foie Gras et aux Noisettes Miellées Voir la recette
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Léger sucré salé pour cette petite volaille.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cl de Cognac ou autre
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond
  • 100 g de pruneaux
  • 1 gros oignon
  • 200 g de lardons fumés
  • 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prêtes à cuire

Étape 1 :

Faites revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Réservez les.

Étape 2 :

Faites saisir les cailles.

Étape 3 :

Remettez les oignons et les lardons, ajoutez les pruneaux.
Flambez au cognac.

Étape 4 :

Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonnez.
Rajoutez éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

Caille aux pruneaux

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 cl de Cognac ou autre
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond
  • 100 g de pruneaux
  • 1 gros oignon
  • 200 g de lardons fumés
  • 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prêtes à cuire

Etape 1 :

Faites revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Réservez les.

Etape 2 :

Faites saisir les cailles.

Etape 3 :

Remettez les oignons et les lardons, ajoutez les pruneaux.
Flambez au cognac.

Etape 4 :

Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonnez.
Rajoutez éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

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Accompagnez les de pâtes fraiches ou de pommes de terre.

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Commentaires

Recette excellente ! Je l'ai faite au Nouvel An de cette année chez ma belle famille, tout le monde a adoré. Je l'ai accompagné d'un risotto au céleri et aux carottes comme vous pouvez voir sur la photo =) Et j'ai assaisonner les cailles avec un mélange d'épices spécial volaille, qui donne un goût à tomber ! N'hésitez pas à tester, c'est très facile et succulent.

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exellent !!

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Simple à réaliser. Très bon

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