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Photo par : 750 grammes
Savourez d'autres recettes de volaille.
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 pincées de sel fin (1 pour l'intérieur de la volaille, l'autre pour l'extérieur)
  • 7 à 8 tours de poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de beurre (45 grammes)
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 ananas mûr
  • 1 caille par personne (ou 2 petites)

Étape 1 :

Saler et poivrer les cailles.

Étape 2 :

Peler l'ananas et le couper en morceaux équivalents à une bouchée (prendre soin de retirer la tige ligneuse du centre et les yeux à l'extérieur avec un couteau pointu). Mettre les morceaux d'ananas à égoutter dans une passoire et récupérer précieusement le jus dans un saladier.

Étape 3 :

Mettre le beurre dans la cocotte. Faire revenir les cailles rapidement jusqu'à obtenir une légère coloration, puis couvrir.

Étape 4 :

Laisser cuire entre 7 et 12 minutes selon la taille des cailles.

Étape 5 :

Les retourner fréquemment.

Étape 6 :

Sortir les cailles, les emballer d'un un papier aluminium et les maintenir au chaud dans un sac isotherme.

Étape 7 :

Dans le jus de cuisson des cailles, ajouter les deux tiers des morceaux d'ananas, les faire dorer.

Étape 8 :

Passer au mixeur les morceaux d'ananas restants, récupérer le jus. Ajouter, dans la cocotte, le jus de l'ananas mis à égoutter dans le saladier.

Étape 9 :

Quand les morceaux d'ananas sont dorés, ajouter le rhum et le jus d'ananas.
Porter à ébullition.

Étape 10 :

Dresser les cailles sur un plat chaud et verser l'ananas et le jus très chaud.

Cailles à l'ananas

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2 pincées de sel fin (1 pour l'intérieur de la volaille, l'autre pour l'extérieur)
  • 7 à 8 tours de poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de beurre (45 grammes)
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 ananas mûr
  • 1 caille par personne (ou 2 petites)

Etape 1 :

Saler et poivrer les cailles.

Etape 2 :

Peler l'ananas et le couper en morceaux équivalents à une bouchée (prendre soin de retirer la tige ligneuse du centre et les yeux à l'extérieur avec un couteau pointu). Mettre les morceaux d'ananas à égoutter dans une passoire et récupérer précieusement le jus dans un saladier.

Etape 3 :

Mettre le beurre dans la cocotte. Faire revenir les cailles rapidement jusqu'à obtenir une légère coloration, puis couvrir.

Etape 4 :

Laisser cuire entre 7 et 12 minutes selon la taille des cailles.

Etape 5 :

Les retourner fréquemment.

Etape 6 :

Sortir les cailles, les emballer d'un un papier aluminium et les maintenir au chaud dans un sac isotherme.

Etape 7 :

Dans le jus de cuisson des cailles, ajouter les deux tiers des morceaux d'ananas, les faire dorer.

Etape 8 :

Passer au mixeur les morceaux d'ananas restants, récupérer le jus. Ajouter, dans la cocotte, le jus de l'ananas mis à égoutter dans le saladier.

Etape 9 :

Quand les morceaux d'ananas sont dorés, ajouter le rhum et le jus d'ananas.
Porter à ébullition.

Etape 10 :

Dresser les cailles sur un plat chaud et verser l'ananas et le jus très chaud.

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Commentaires

Excellent et très facile!

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excellent

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5/5 super simple super bon super beau super en tout point

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excellent et facile a réaliser

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