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Cailles sucrées salées

  • Difficulté moyenne
  • Assez cher
  • 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 cl de fond de veau
  • Sel, poivre
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 50g de sucre
  • 8 clémentines
  • 4 cailles

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2 :

Assaisonner les cailles et huiler. Mettre au four 25 mins.

Étape 3 :

Peler les clémentines à vif, puis couper en quartier au dessus d'un récipient. Les ajouter aux cailles, une fois la cuisson terminée.

Étape 4 :

Dans une casserole rA©aliser un caramel avec le vinaigre et le sucre. Verser le jus rA©cupA©rA© des fruits, puis le fond de veau. Porter A  A©bullition pendant 5 A  7 min pour obtenir une jolie sauce.

Cailles aux clémentines

Ingrédients
(4 personnes)

  • 10 cl de fond de veau
  • Sel, poivre
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 50g de sucre
  • 8 clémentines
  • 4 cailles

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2 :

Assaisonner les cailles et huiler. Mettre au four 25 mins.

Etape 3 :

Peler les clémentines à vif, puis couper en quartier au dessus d'un récipient. Les ajouter aux cailles, une fois la cuisson terminée.

Etape 4 :

Dans une casserole rA©aliser un caramel avec le vinaigre et le sucre. Verser le jus rA©cupA©rA© des fruits, puis le fond de veau. Porter A  A©bullition pendant 5 A  7 min pour obtenir une jolie sauce.

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