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Photo par : LIZALINE

Ne pas hésiter à servir à l'élu(e) de votre vie ce repas de roi. Cette recette est très facile !

  • Facile
  • Budget moyen
  • 20 min
  • 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 c. à soupe de beurre pour cuisson
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 boîte de raisins blancs (à cause du jus !)
  • 20 ml de cognac (whisky)
  • 150 ml de crème fraîche
  • 4 cailles

Préparation

Étape 1 :

Egoutter les raisins en réservant le jus.
Dans un poêlon à feu moyen, faire fondre le beurre et dorer les cailles (garnies d'un grain de raisin à l'intérieur) de tout côtés. Assaisonner. Continuer la cuisson 15 minutes à feu doux.

Étape 2 :

Verser le cognac dessus et flamber les cailles.
Ajouter les raisins et laisser cuire quelques minutes. Retirer et réserver les cailles au chaud. 

Étape 3 :

Toujours dans le poêlon, ajouter 2 c. à soupe de jus, la crème fraîche et lier au fouet.

Étape 4 :

Augmenter le feu, continuer à tourner au fouet pour épaissir la sauce en évitant d'écraser les raisins (évent. avec un liant pour sauce). Rectifier l'assaisonnement.

Étape 5 :

Dans un plat de service préchauffé, dresser les cailles et arroser avec le jus en déposant harmonieusement les raisins autour. Servir aussitôt.

Cailles aux raisins

Ingrédients
(2 personnes)

  • 4 c. à soupe de beurre pour cuisson
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 boîte de raisins blancs (à cause du jus !)
  • 20 ml de cognac (whisky)
  • 150 ml de crème fraîche
  • 4 cailles

Etape 1 :

Egoutter les raisins en réservant le jus.
Dans un poêlon à feu moyen, faire fondre le beurre et dorer les cailles (garnies d'un grain de raisin à l'intérieur) de tout côtés. Assaisonner. Continuer la cuisson 15 minutes à feu doux.

Etape 2 :

Verser le cognac dessus et flamber les cailles.
Ajouter les raisins et laisser cuire quelques minutes. Retirer et réserver les cailles au chaud. 

Etape 3 :

Toujours dans le poêlon, ajouter 2 c. à soupe de jus, la crème fraîche et lier au fouet.

Etape 4 :

Augmenter le feu, continuer à tourner au fouet pour épaissir la sauce en évitant d'écraser les raisins (évent. avec un liant pour sauce). Rectifier l'assaisonnement.

Etape 5 :

Dans un plat de service préchauffé, dresser les cailles et arroser avec le jus en déposant harmonieusement les raisins autour. Servir aussitôt.

Conseils

En principe le whisky est utilisé pour les crustacés MAIS il peut vous dépanner pour les oiseaux.
Le goût est un peu prononcé pour la délicatesse de goût des cailles. 
 
Des pommes de terre de type Roseval rissolées et préférez une laitue dont la sauce sera légèrement moutardée et/ou vinaigrée afin de ne pas "envahir et cacher" le goût de votre superbe recette.

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Commentaires

super bien au Whisky...

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Délicieuse recette!!Testée pour la St Valetin!! L'homme de ma vie et de mes rêves a été conquis. Merci...

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estque je peux mettre du porto ala place du cognacmerci

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J'ai servi avec de la semoule comme accompagnement. Et des raisins secs blonds au lieu des raisins en boîte. Un délice!

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