Se connecter Icone utilisateur

Recette précédente

Icone croix de fermeture
Cailles aux olives Voir la recette

Recette suivante

Icone croix de fermeture
Cailles à l'orange Voir la recette
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 3.8/5 (22 votes)

Pour les amateurs de sucré , saler

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Un demi bol de gros raisins secs
  • Un alcool fort (Cognac, Calva ...)
  • 1 bouillon en cube
  • 150g de lardons fumé
  • 2 échalotes
  • 4 cailles

Étape 1 :

Mettre les raisins dans un bol et les recouvrir de l alcool choisi. Couvrir et laisser reposer pendant 12 heures.







Étape 2 :

Faites chauffer un peu d huile dans une cocotte y mettre les échalotes émincées et les lardons fumés, faites les blondir. Pendant ce temps ficeler les cailles, vous pouvez également les barder.

Étape 3 :

Ater les échalotes et les lardons et faire dorer les cailles de chaque coté. Délayer un bouillon cube dans un bol d eau chaude.

Étape 4 :

Passer les raisins dans une passoire pour récupérer le jus. Dans la cocotte, sur les cailles, mettre les échalotes, les lardons, les raisins, le bol de bouillon et la moitié de l alcool.

Étape 5 :

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant une bonne demi heure. Tourner les cailles à mi-cuisson. Rajouter un peu d'eau chaude? Si en cours de cuisson il vient a manquer.

Étape 6 :

Faite cuire du riz.

Étape 7 :

Quand tout est cuit, préparer les assiettes. Disposer les cailles et avec un petit récipient.

Étape 8 :

Faire un dôme de riz et déposer dessus la garniture. (Arroser le tout avec le reste d alcool et faire flamber) . Déguster.

Cailles aux raisins secs et lardons

Ingrédients
(4 personnes)

  • Un demi bol de gros raisins secs
  • Un alcool fort (Cognac, Calva ...)
  • 1 bouillon en cube
  • 150g de lardons fumé
  • 2 échalotes
  • 4 cailles

Etape 1 :

Mettre les raisins dans un bol et les recouvrir de l alcool choisi. Couvrir et laisser reposer pendant 12 heures.







Etape 2 :

Faites chauffer un peu d huile dans une cocotte y mettre les échalotes émincées et les lardons fumés, faites les blondir. Pendant ce temps ficeler les cailles, vous pouvez également les barder.

Etape 3 :

Ater les échalotes et les lardons et faire dorer les cailles de chaque coté. Délayer un bouillon cube dans un bol d eau chaude.

Etape 4 :

Passer les raisins dans une passoire pour récupérer le jus. Dans la cocotte, sur les cailles, mettre les échalotes, les lardons, les raisins, le bol de bouillon et la moitié de l alcool.

Etape 5 :

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant une bonne demi heure. Tourner les cailles à mi-cuisson. Rajouter un peu d'eau chaude? Si en cours de cuisson il vient a manquer.

Etape 6 :

Faite cuire du riz.

Etape 7 :

Quand tout est cuit, préparer les assiettes. Disposer les cailles et avec un petit récipient.

Etape 8 :

Faire un dôme de riz et déposer dessus la garniture. (Arroser le tout avec le reste d alcool et faire flamber) . Déguster.

Icone ampoule

Conseils

J 'utilise du cognac.

Au menu, cette semaine avec

De délicieuses recettes et leurs ingrédients livrés chez vous !

Je commande mon panier Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Excellente recette surtout avec un cognac de 1990 mis en bouteille en 2009

Voir le commentaire

Très facile et délicieuse

Voir le commentaire

Gout original

Voir le commentaire

bien appréciée cette recette, à refaire.

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food