Cailles farcies au foie gras et aux raisins blancs

Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre. En effet, le foie gras ne doit pas "s'échapper" en cours de cuisson !

Préchauffez le four à 180°.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé puis une fois qu'il est devenu translucide rajoutez les cailles pour les faire dorer sur chaque face. Les faire flamber à l'armagnac.

Pendant ce temps épluchez et épépinez le reste du raisin.

Une fois tout de prêt, mettez les cailles dans un plat à four avec les oignons, rajoutez le verre de vin de blanc et ne pas oubliez de salez et poivrez les cailles.

Faites cuire pendant 40 minutes et 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez le reste des raisins.

Perso, je n'avais pas prévu d'accompagnement car avec les raisins cela nous à sufit.