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Photo par : Invité

Une recette sympa que l'on peut aussi faire en période de fêtes .

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 20 min
  • 40 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 beau oignon
  • 1 poil d'armagnac
  • 1 petit bloc de foie gras de canard
  • 10 cl de vin blanc (de préférence du Sauterne)
  • 1 petite grappe de gros raisin blanc
  • 2 cailles

Préparation

Étape 1 :

Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre. En effet, le foie gras ne doit pas "s'échapper" en cours de cuisson !

Étape 2 :

Préchauffez le four à 180°.

Étape 3 :

Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé puis une fois qu'il est devenu translucide rajoutez les cailles pour les faire dorer sur chaque face. Les faire flamber à l'armagnac.

Étape 4 :

Pendant ce temps épluchez et épépinez le reste du raisin.

Étape 5 :

Une fois tout de prêt, mettez les cailles dans un plat à four avec les oignons, rajoutez le verre de vin de blanc et ne pas oubliez de salez et poivrez les cailles.

Étape 6 :

Faites cuire pendant 40 minutes et 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez le reste des raisins.

Étape 7 :

Perso, je n'avais pas prévu d'accompagnement car avec les raisins cela nous à sufit.

Cailles farcies au foie gras et aux raisins blancs

Ingrédients
(2 personnes)

  • 1 beau oignon
  • 1 poil d'armagnac
  • 1 petit bloc de foie gras de canard
  • 10 cl de vin blanc (de préférence du Sauterne)
  • 1 petite grappe de gros raisin blanc
  • 2 cailles

Etape 1 :

Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre. En effet, le foie gras ne doit pas "s'échapper" en cours de cuisson !

Etape 2 :

Préchauffez le four à 180°.

Etape 3 :

Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé puis une fois qu'il est devenu translucide rajoutez les cailles pour les faire dorer sur chaque face. Les faire flamber à l'armagnac.

Etape 4 :

Pendant ce temps épluchez et épépinez le reste du raisin.

Etape 5 :

Une fois tout de prêt, mettez les cailles dans un plat à four avec les oignons, rajoutez le verre de vin de blanc et ne pas oubliez de salez et poivrez les cailles.

Etape 6 :

Faites cuire pendant 40 minutes et 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez le reste des raisins.

Etape 7 :

Perso, je n'avais pas prévu d'accompagnement car avec les raisins cela nous à sufit.

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Commentaires

Bj. Pas de raisins, je les ai remplacés par des figues congelées... Un délice ! Merci

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bj chef christophe ou chef damien, je vous aime tous les deux, bref,,, j'ai acheté des cailles farcies au foie gras de canard,,, chez picard,,,(4 personnes)... pouvez vous me conseiller quant à la cuisson,, à savoir que je n'ai pas de four,,,, bien à vous... linou... merci... et avec quoi les accommoder... remerci...

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pouvez vous me dire si le foie gras doit etre cuit ou cru

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Bonjour pensez vous que je puisse realiser la cuisson autre que dans le four ...?

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