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Photo par : paulte

De belles cailles accompagnées de raisins et flambée au cognac.

  • Facile
  • Budget moyen
  • 25 min
  • 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • huile d'olive
  • romarin
  • sel & poivre
  • beurre
  • vinaigre de vin
  • 3 grappes de raisin ou 150 g de raisins secs
  • 6 cl de cognac
  • 4 belles cailles

Préparation

Étape 1 :

Faites macérer un quart d'heure les raisins en morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre, et un peu de cognac.

Étape 2 :

En farcir les cailles vidées.
Faites-les saisir à feu vif dans du beurre et de l'huile dans une cocotte, sur toutes les faces.

Étape 3 :

Faites mijoter 15 minutes, à couvert, puis flambez-les au cognac.

Étape 4 :

Ajoutez le mélange de raisins marinés et le romarin dans la cocotte.
Faites cuire de nouveau 10 minutes à feu plus fort et à découvert.

Cailles farcies aux raisins et cognac

Ingrédients
(4 personnes)

  • huile d'olive
  • romarin
  • sel & poivre
  • beurre
  • vinaigre de vin
  • 3 grappes de raisin ou 150 g de raisins secs
  • 6 cl de cognac
  • 4 belles cailles

Etape 1 :

Faites macérer un quart d'heure les raisins en morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre, et un peu de cognac.

Etape 2 :

En farcir les cailles vidées.
Faites-les saisir à feu vif dans du beurre et de l'huile dans une cocotte, sur toutes les faces.

Etape 3 :

Faites mijoter 15 minutes, à couvert, puis flambez-les au cognac.

Etape 4 :

Ajoutez le mélange de raisins marinés et le romarin dans la cocotte.
Faites cuire de nouveau 10 minutes à feu plus fort et à découvert.

Conseils

Servez par exemple avec des tagliatelles fraîches.

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Commentaires

succulent!!!

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