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20min
Facile
Budget moyen
Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes
Une recette du Moyen Orient, les cailles ainsi préparées, une merveille.
Ingrédients (2 personnes)
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2 cailles découpées
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2 gousses d'ail
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2 c à s d'huile d'olive
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Un peu de cumin
- 2 c à s de mélasse de grenades
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Sel
Pour la purée de pois chiches
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1 boîte de pois chiches
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3 c à s de tahini
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2 gousses d'ail
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1 c à c de paprika
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Le jus d'un citron
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Quelques feuille de menthe
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Découper les petites cailles, garder les cuisses et les ailes avec le blanc.
Les mettre dans un plat avec tous les ingrédients de la marinade.
Les y laisser pendant au moins une heure. - 2
Chauffer une poêle et y frire la viande de chaque côté, réduire la température et laisser cuire encore 5 minutes sur chaque face.
- 3
Égoutter les pois chiches.
- 4
Les mettre dans un poêlon avec le tahini, l'ail, le paprika, le jus de citron et la menthe.
Mixer. - 5
Mettre sur le feu et chauffer à feu doux.
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