Nous sommes ravis de partager avec vous ce délice provençal à base d'herbes et de viande hachée de porc.
Ingrédients
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400 g de filets de porc
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400 g d'epinards
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400 g de blette ou Bette
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350 g de foie de porc
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150 g de lard
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3 oeufs
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30 g de beurre
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1 crépine de porc
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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Persil
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Thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Couteau hachoir
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Planche à découper
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
- 1
Laver, égoutter et blanchir les épinards et les bettes.
Les égoutter et les hacher au couteau.
Hacher la viande et faire tremper la crépine de porc dans un bol d'eau froide.
- 2
Faire revenir l'ail et l'oignon ciselés dans du beurre.
Ajouter la viande hachée, le persil ciselé, le thym, le sel et le poivre et mélanger.
Ajouter les épinards, les bettes, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Verser dans un bol puis, quand la farce a refroidi, ajouter les oeufs et mélanger.
- 3
Former des boulettes et les entourer de crépine. Faire cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Conseils
La crépine de porc s'achète chez votre boucher ou votre charcutier.
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