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Photo par : newelm

Un petit air de fete pour ce cake exquis à savourer en entrée ou à l'apéritif.

  • Facile
  • Budget moyen
  • 20 min
  • 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 cl de Calvados
  • 100 g de foie gras de canard cuit
  • sel, poivre
  • 1 pomme
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de parmesan
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 200 g de farine

Préparation

Étape 1 :

Peler et ôter le coeur de la pomme, la couper en petits dés. Faire gonfler les raisins secs dans le Calvados pendant 15 minutes environ. Ensuite les égoutter et les rouler dans un peu de farine, les secouer.

Étape 2 :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs battus puis incorporer le lait et la crème liquide. Saler, poivrer.

Étape 3 :

Ajouter dans la pâte les raisins secs, les dés de pomme, le parmesan, le foie gras coupé en cubes. Bien mélanger le tout.

Étape 4 :

Beurrer et fariner un noule à cake. Y verser la préparation, enfourner pour 40 minutes environ à température moyenne.
Démouler et laisser refroidir sur une grille à patisserie.

Cake au foie gras

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 cl de Calvados
  • 100 g de foie gras de canard cuit
  • sel, poivre
  • 1 pomme
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de parmesan
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 200 g de farine

Etape 1 :

Peler et ôter le coeur de la pomme, la couper en petits dés. Faire gonfler les raisins secs dans le Calvados pendant 15 minutes environ. Ensuite les égoutter et les rouler dans un peu de farine, les secouer.

Etape 2 :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs battus puis incorporer le lait et la crème liquide. Saler, poivrer.

Etape 3 :

Ajouter dans la pâte les raisins secs, les dés de pomme, le parmesan, le foie gras coupé en cubes. Bien mélanger le tout.

Etape 4 :

Beurrer et fariner un noule à cake. Y verser la préparation, enfourner pour 40 minutes environ à température moyenne.
Démouler et laisser refroidir sur une grille à patisserie.

Conseils

Se déguste froid accompagné d'un mélange de salades vertes, avec magret de canard fumé et copeaux de parmesan,
ou en apéritif.

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Commentaires

bonjour, Je remplacerais le Calvados par de l'armagnac. Oui dans les Landes le foie gras va très bien avec cet alcool. Je l'essaie ce week-end, la recette est très originale. Et pourquoi pas des morceaux de figues au lieu de la pomme. A voir!

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a voir

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Bonjour, Est-il possible de remplacer le Calvados par un autre alcool ? Quand on rajoute les cubes de foie gras, ils ne se collent pas entre eux ? Merci beaucoup, je vais essayer cette recette pour le 31... Bonnes fêtes.

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est-il possible de faire ce cake à l'avance? je voudrai tester pour mon mariage , il y en a 150 individuels à faire? est ce que on peut prendre du bloc de foie gras ? que peut on mettre pour accompagner dans l'assiette?

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