Cake aux fruits secs et au tofu

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Faire tremper les fruits dans un peu d'eau chaude s'ils sont très secs.

Mélanger le tofu, les œufs, l'huile, le sucre, la farine, le sel et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la poudre à lever à la fin.

Découper les fruits secs en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Cuire à four chaud pendant 1 h.

Contrôler la cuisson en plongeant un couteau dont la pointe doit ressortir sèche. Se déguste froid.