Cake chocolat-poire maison

Faites ramollir le beurre à temperature ambiante et sortez les oeufs du réfrigérateur 1 heure à l'avance. Egouttez bien les poires et coupez-les en dès. Faites-les sécher 1 heure au four à 120°C (th.4). Etalez-les sur du papier absorbant et séchez-les soigneusement.

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et faites le fondre doucement au bain marie en remuant pour obtenir une crème bien lisse.

Travaillez le beurre mou et le sucre dans un saladier, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre en fouettant vivement. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Mettez la farine, le cacao et la levure dans un autre saladier, ajoutez les poires et remuez bien avec une spatule en bois. Mélangez le tout à la préparation précédente et laissez reposez 45 minutes au réfrègirateur.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule souple, enfournez et faites cuire 5 minutes. Réduisez la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Couvrez avec du papier d'aluminium dès que la surface est suffisamment colorée.

Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche. Laissez tièdir, puis démoulez et faites refroidir sur une grille.