Cette recette peut être réalisée aussi bien avec des restes de viandes (veau ou volaille).
Ingrédients
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2 c. à s. de ciboulette hachée
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Sel ou sel fin
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Poivre
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150 g de gruyère râpé
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1 c. à s. de crème fraîche
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3 oeufs
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1 bol de béchamel
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150 g de jambon blanc coupé en dés
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1 chou-fleur
Préparation
- 1
Eplucher le chou-fleur, le laver et le mettre à cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 min. Une fois cuit, l'égoutter dans une passoire très soigneusement et le mixer.
- 2
Délayer cette purée de chou-fleur avec la béchamel qui doit être très épaisse, le jambon blanc coupé en dés, le gruyère râpé, la c à s de crème fraîche et la ciboulette finement ciselée. Saler et poivrer fortement car le chou-fleur a besoin d'être bien relevé. Ajouter les deux oeufs entiers et un jaune battu en omelette.
- 3
Mélanger bien le tout. Au dernier moment, ajouter le blanc d'œuf restant battu en neige très ferme. Beurrer un moule à cake, verser la purée de chou-fleur. Faire cuire au bain-marie 40 min.
- 4
Démouler sur le plat de service, servir bien chaud, accompagné d'une sauce tomate au basilic.
Conseils
Servir bien chaud accompagné d'une sauce tomate au basilic.
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