Recette - Caketail piña colada - Notée 5/5 par les internautes

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Caketail piña colada

Un cake né de l'inspiration du fameux cocktail méxicain d'ou le nom de caketail piña colada

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Ingrédients

Ingrédients caketail

400 gr purée d ananas frais parfumé et mur

150 gr de noix de coco râpée

500 gr de sucre

425 gr d'oeufs entiers

425 gr de farine

20 gr levure chimique

80 gr huile de mais ou autre

140 gr crème fleurette

125 gr de malibu

Ingredients glacage jaune

450 gr crème fleurette

6 gr de gélatine

300 gr de nappage neutre (demander a votre pâtissier habituel de vous en donner)

750 gr de chocolat blanc ivoire ou autre fondu

QS colorant jaune liquide

QS huile essentielle d ananas

Ingrédients gelée ananas

500 gr de jus d ananas de votre choix

50 gr de sucre

25 gr de gelée végétale sosa

Ingrédients gelée noix de coco

500 gr lait de coco

75 gr de sucre

20 gr de gelée végétale sosa

400 gr eau

100 gr malibu

50 gr sucre

22 gr gelée végétale sosa

Ingrédients gelée malibu

400 gr eau

100 gr malibu

50 gr sucre

22 gr gelee vegetale sosa

Tous les ingrédients

Préparation

1 Incorporer les ingrédients dans l ordre cite au batteur, puis verser dans moule préalablement beurre et farine et cuire a 160 C ( eau dans le four) vérifier la cuisson a l aide de la pointe du couteau, laisser refroidir en moule et démouler

Faire bouillir la crème puis y ajouter la gelatine,chauffer le nappage neutre entre 60-70C et ajouter la crème puis le chocolat fondu ,ajuster la couleur avec le colorant jaune et goût avec huile d'ananas
Chauffer tous les ingrédients ensemble a 90C en remuant au fouet puis verser en moules et réserver au frais, si vous ne trouver pas de gelée végétale vous pouvez utiliser de l agar-agar mais attention la quantité sera différente . la gelée végétale est beaucoup plus facile d utilisation que l agar-agar du fait que contrairement a l agar-agar une variation de 0,1 gr ne changera en rien la texture désirée.

Même procédé que pour gelée d ananas

Même procédé que pour gelée d ananas

Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

Décoration

Congeler le caketail 2 heures puis glacer avec glaçage jaune ,parsemer de la noix de coco râpée sur le dessus du cake puis les cubes de gelée ananas,malibu et noix de coco selon votre goût

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Nombre de personnes : 30

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 35 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Coût :

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Recette proposée par

Mickael Fournier

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Dernier commentaire

vous ete sur que c'est pour 10 personnes? parceque environ 7 kgs d'ingredients ca fait beaucoup quand meme....ou alors tres tres gros mangeurs!!!!!

par lheureG | Posté le 22/02/2013 | Répondre168460

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Les commentaires les plus plebiscités

tres compliqué mais original

par calinoV | Posté le 20/08/2009 | Répondre58280

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trop moderne

Gilles C. (Bourges)

par cuisinw | Posté le 29/05/2008 | Répondre23181

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