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Calamars en brochette grillés au thym frais

Ces petits calamars ou encornets sont très tendres, et ne demandent qu'une cuisson très rapide, et très vive. Le thym parfume bien ce plat, à déguster très chaud !

Par Chef Christophe

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Coût :

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Ingrédients

  • 20 calamars préparés par votre poissonnier
  • 3 branches de thym frais
  • 2 gousses d’ail
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 4 pétales de tomates confites
  • 2 olives noires
  • Piment d’Espelette
  • ½ Citron
  • Sel

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Préparation

Étape 1

Mélangez une partie de l’huile d’olive avec 2 branches de thym, sans les effeuiller et les deux gousses d’ail juste écrasées. La marinade est prête. Réalisez vos brochettes de calamar et faites-les mariner.

Étape 2

Concassez rapidement les tomates confites, et mélangez-les avec le jus du ½ citron et le reste de l’huile d’olive, pour réaliser une vinaigrette. Taillez les olives noires en éclats, et ajoutez-les à la vinaigrette. Grillez à feu vif vos calamars.

Étape 3

Dès que les brochettes sont cuites, dressez-les dans un plat, salez et arrosez de vinaigrette, et parsemez de thym frais.
 

Si vous n’avez pas de thym frais, préparez la marinade la veille, pour qu’elle soit bien parfumée.Vous pouvez remplacer les supions par du poulpe ou du calamar. 

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