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Calamars farcis ou Lulas recheadas
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Par Chef Damien

De délicieux calamars farcis à la portugaise, à servir avec du riz ou une salade verte.

Ingrédients

4 personnes
  • Calamar1,5 kg de calamars
  • Chorizo½ chorizo
  • CourgetteCourgette ou carotte
  • Olive noireOlive noire
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon3 oignons
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates pelées concassées
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vin blanc1 vin blanc
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez les oignons et l'ail, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Découpez le chorizo, la carotte et la courgette en petits dés. Faites revenir l'ail et l'oignon, ajoutez les carottes, puis la courgette. Ajoutez le chorizo et mélangez bien. Assaisonnez. Ajoutez les tomates coupées en dés. Hors du feu, ajoutez les olives noires coupées en rondelles.

  2. 2

    Laissez un peu refroidir la farce, puis garnissez les calamars avec. Refermez et plantez des cure-dents pour maintenir le tout.

  3. 3

    Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé. Découpez les tentacules en dés et ajoutez-les dans la poêle, puis le reste de la garniture et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les calamars farcis et le persil haché. Assaisonnez, puis retournez les calamars. Ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Servez avec du riz blanc et une salade verte.

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