Calzone

Préparation de la pâte
Verser l'eau, la levure, le sel, la farine et le filet d'huile d'olive dans un saladier. Mélanger le tout pendant 5 mn, puis laisser reposer 30 mn couvert d'un torchon propre dans la partie la plus chaude de la pièce. Pétrir à nouveau la pâte pendant 3-4 minutes, puis laisser reposer une bonne heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Fariner légèrement le plan de travail. Etaler la pâte, si possible en rond, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer ensuite la pâte sur la grille de votre four, avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.

Préchauffer le four à 210°C ou Th.7.

Préparation de la Calzone
Sur une moitié de la pizza, étaler le concentré de tomates. Couper les tranches de jambon et la mozzarella en petits dés. Répartir la mozzarella, le jambon et le chorizo sur la moitié de la pizza. Ajouter le fromage râpé selon votre convenance.

Rabattre la moitié de pâte libre sur l'autre moitié, puis pincer les bords.
Mettre un peu de fromage râpé sur la pâte.

Placer la pizza au four pendant environ 15-20 mn à 210°C ou Th.7.