Canard sauté aux Asperges vertes et Ananas

Découpez le magret de canard en gros dés.

Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l''huile d''olive, le gingembre râpé, le sucre et le jus d''ananas.

Ajoutez le canard, laissez mariner ½ journée au frais.

Coupez les asperges en tronçons puis faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d''eau bouillante salée. Égouttez.

Dans un bol, versez le vinaigre et le porto blanc puis délayez-y la Maïzena®. Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d''huile de pépin de raisin, ajoutez l''ail préalablement écrasé et faites-le suer quelques minutes.

Ajoutez ensuite le canard mariné, faites-le sauter.

Ajoutez les asperges, l''ananas et le jus de la marinade. Prolongez la cuisson de 2 minutes.

Versez enfin la sauce au porto et laissez épaissir doucement.

Servez parsemé de ciboulette ciselée.