Préparez de savoureuses aiguillettes de canette au poivre vert en quelques minutes ..je vous livre le secret: pour réussir à coup sur cette recette qui étonnera vos convives:il faut de la sauce Amora au poivre vert ....mais chut ,que cela reste entre nous!
Ingrédients (4 personnes)
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Pommes de terre à chair ferme
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Thym
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Romarin frais
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4 filets de canette
- 1 sauce Amora au poivre vert 255G
Préparation
- 1
Préparer l'accompagnement des pommes de terre à la Sarladaise
Lavez et essuyez des pommes de terre à chair ferme puis tranchez-les en rondelles de 0.5 cm , sans les peler.
Faites chauffer de la graisse d'oie et jetez-y les pommes de terre
Ajoutez du thym et du romarin, et laissez dorer à feu assez doux ,une demi- heure.
Préchauffez le four à 200°
Versez la sauce Amora au poivre vert dans un récipient et réchauffez-la,très doucement, au bain- marie. - 2
Entaillez la graisse des filets de canette en y dessinant profondément des croisillons avec la lame d 'un couteau
Sur un grill très chaud, saisissez les filets en commençant par le côté le plus gras, puis retournez et continuez la cuisson encore 2 minutes. Salez et poivrez, puis enfournez-les dans un four à 200°C, cuisez-les juste 8 minutes afin qu'ils restent rosés
Sortez-les filets du four et taillez-les en tranches d' environ un cm pour obtenir des aiguillettes. - 3Dressez les aiguillettes sur des assiettes de service chaudes et nappez de la sauce Amora au poivre vert réchauffée au bain- Marie .Servez-les sans attendre ,accompagnées de délicieuses pommes de terre à la Sarladaise.
Bon appétit à tous!
Conseils
Achetez des filets de canettes fermières de bonne qualité:ils se tiendront mieux à la cuisson et auront plus de saveur
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