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1h 10min
Facile
Bon marché
Par Vrai
Une recette du Chef Thierry Vérola du restaurant L'Affriolé pour les produits VRAI.
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de vin blanc sec
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50 cl de fond de volaille
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1 capsule de cardamome
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Sel
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Poivre moulu
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40g de parmesan en copeaux
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100g de beurre
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2 gros oignons
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12 tranches fines de chorizo
- 200g de crème fraîche 'Vrai'
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2 bottes d'asperges vertes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les têtes des asperges et les faire cuire à la vapeur pendant
10 minutes. - 2
Peler les queues et les découper en tronçons.
Peler et émincer les oignons. - 3
Réunir les queues des asperges, les oignons, le vin blanc, le bouillon de
volaille et la cardamome dans une casserole. Porter sur le feu et laisser
cuire doucement. - 4
Quand les queues sont tendres, mixer avec les oignons, ajouter peu à peu le beurre et la crème afin d'obtenir une préparation bien mousseuse.
- 5
Servir avec les pointes d'asperges, décorer les assiettes avec de fines tranches de chorizo et des copeaux de parmesan.
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