Carbonnade à l'irlandaise et son trio de purée aux couleurs irlandaises

Faire revenir la viande dans le beurre, les retirer et faire blondir l oignon émince pendant 10 minute puis ajouter la cassonade et le vinaigre de vin puis remettre viande avec bouquet garni sauce worcester sel et poivre.laisser revenir encore 5 minutes puis ajouter la bière et la tranche de cake recouverte de moutarde.Laisser cuire a feu doux pendant 3 H.Pendant ce temps la, préparer 3 purée: les 3 a partir d une purée de pomme de terre dans laquelle on rajoutera brocoli cuits dans la 1ere, céleri cuit dans la seconde et carotte dans la dernière, une fois préparées, les disposées l'une à coté de l autre dans un petit plat allongé pour représenter le drapeau irlandais.Il ne vous reste plus qu a dresser assiette avec la carbonnade et le plat.Bon appétit