A servir aux amateurs de chocolat noir, on peut varier avec du chocolat aux écorces d'orange, ou, en plus doux, avec du chocolat au lait.
Ingrédients (6 personnes)
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250g de très bon chocolat noir
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2 œufs entiers + 2 jaunes
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90g de sucre en poudre
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60g de beurre
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5 cl de café très fort
Pour la béchamel:
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60g de farine
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40 cl de lait
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60g de beurre
Pour le caramel:
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30g de sucre en poudre
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10 cl d'eau environ
Préparation
- 1
Caraméliser un moule à cake.
- 2
Faire la béchamel :
Faire fondre le beurre, ajouter la farine en tournant. Dès qu'elle forme une pâte, ajouter le lait en remuant vivement afin d'éviter les grumeaux, et laisser cuire quelques minutes. - 3
Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le café. Hors du feu, l'incorporer à la béchamel en mélangeant vivement, puis le beurre, le sucre en poudre, les deux jaunes d'oeufs, puis les deux oeufs entiers battus.
- 4
Verser la préparation dans le moule caramélisé et cuire à 180°C au bain- marie pendant 55 mn. Conserver au frais jusqu'au lendemain, démouler et servir avec une crème anglaise vanillée.
Conseils
Bien respecter la cuisson au bain-marie pour que la texture soit parfaite.
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