Carottes à l'italienne

Cuire le riz à la créole (dans un grand volume d'eau), pendant ce temps éplucher les carottes et les râper.

Mettre un peu de matière grasse dans une grande sauteuse sur feu moyen (pour moi c'est moitié beurre-moitié huile) et y déposer les carottes râpées et baisser le feu (ça fait du volume mais ça va réduire assez rapidement), remuez régulièrement que pour que les carottes ne brûlent pas et qu'elles restent moelleuses.

Une fois les carottes cuites, les réserver et mettre à blondir les oignons émincés dans un peu de matière grasse, ils doivent être fondants.
Découper les tranches de jambon en petits dés.

Dans un grand saladier, mélanger le riz, les carottes et les oignons, les dés de jambon et ajouter de l'emmental râpé pour lier, saler, poivrer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Disposer le mélange dans un plat à gratin, parsemer d'emmental râpé et de petits morceaux de beurre et mettre au four th6 pendant 25 min (couvrir d'un papier d'alu pendant les 10 premières minutes).