Recette - Carpaccio de boeuf au pesto - Notée 4.5/5 par les internautes

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Carpaccio de boeuf au pesto

La fameuse recette du Carpaccio, un régal !

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Ingrédients

- 300 gr de filet de boeuf

- 100 gr de Roquette

- 5 cl d'huile d'olive citron

- 25 gr de copeaux de parmesan

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

Sause pesto :

- 10 cl d'huile d'olive

- 10 feuilles de basilic

- 30 gr de pignon de pain

- Sel

- Poivre du moulin

Tous les ingrédients

Préparation

1
Congeler partiellement le filet de boeuf.
2
Découper en très fines tranches le filet et le disposer dans des assiettes plates en rosaces.
3
Réaliser la sauce pesto en mixant les ingrédients.
Badigeonner le boeuf de sauce au pesto.
4
Ajouter la vinaigrette à la roquette et disposer des copeaux de parmesan.
Ajouter un tour de poivre du moulin.
Servir aussitôt.

Toutes les étapes

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Conseils

Conseils de Chef Damien :

- Vous pouvez ajouter quelques câpres pour apporter de l'acide.

- Ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette.

- Servir le carpaccio avec une belle tranche de pain de campagne grillé.

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson :

Coût :

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Dernier commentaire

recette qui semble facile et excellente , j'essaye demain
par contre je suppose qu'il s'agit de pignon de pin ( et non de pain) c'est à dire les graines dures qui se trouvent dans la "pigne" ( = pomme de pin) du pin parasol

par jacqueOcx | Posté le 14/08/2012 | Répondre156725

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Les commentaires les plus plebiscités

Bonjour,
Comment le couper en tranches fines? avec un très bon couteau de cuisine ou une trancheuse? ou autre?

par vincenHfo | Posté le 23/12/2010 | Répondre101210

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SUPERBE ET FACILE

par thierrYME | Posté le 14/01/2008 | Répondre16703

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