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Photo par : Chef Damien
Photo par : Invité

La fameuse recette du Carpaccio, un régal !

  • Facile
  • Budget moyen
  • 10 min
  • 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 25g de copeaux de parmesan
  • 5 cl d'huile d'olive citron
  • 100g de roquette
  • 300g de filet de bœuf

Sauce pesto

  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 30g de pignon de pain
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 cl d'huile d'olive

Préparation

Étape 1 :

Congeler partiellement  le filet de boeuf.

Étape 2 :

Découper en très fines tranches le filet et le disposer dans des assiettes plates en rosaces.

Étape 3 :

Réaliser la sauce pesto en mixant les ingrédients.
Badigeonner le boeuf de sauce au pesto.

Étape 4 :

Ajouter la vinaigrette à la roquette et disposer des copeaux de parmesan.
Ajouter un tour de poivre du moulin.
Servir aussitôt.

Carpaccio de boeuf au pesto

Ingrédients
(4 personnes)

  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 25g de copeaux de parmesan
  • 5 cl d'huile d'olive citron
  • 100g de roquette
  • 300g de filet de bœuf

Sauce pesto

  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 30g de pignon de pain
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 cl d'huile d'olive

Etape 1 :

Congeler partiellement  le filet de boeuf.

Etape 2 :

Découper en très fines tranches le filet et le disposer dans des assiettes plates en rosaces.

Etape 3 :

Réaliser la sauce pesto en mixant les ingrédients.
Badigeonner le boeuf de sauce au pesto.

Etape 4 :

Ajouter la vinaigrette à la roquette et disposer des copeaux de parmesan.
Ajouter un tour de poivre du moulin.
Servir aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez ajouter quelques câpres pour apporter de l'acide. - Ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette. - Servir le carpaccio avec une belle tranche de pain de campagne grillé.      

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Commentaires

celà a l'air très appetissant

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recette qui semble facile et excellente , j'essaye demain par contre je suppose qu'il s'agit de pignon de pin ( et non de pain) c'est à dire les graines dures qui se trouvent dans la "pigne" ( = pomme de pin) du pin parasol

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carpaccio

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Bonjour, Comment le couper en tranches fines? avec un très bon couteau de cuisine ou une trancheuse? ou autre?

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