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1h 45min
Facile
Budget moyen
La viande aide à la structuration des repas, favorable à l'équilibre alimentaire car elle ne se mange pas isolément ni en snacking. Au contraire, la viande est en général servie à table, au sein d'un menu complet. Bonne nouvelle, le consommateur bio, sensible aux pratiques environnementales peut aujourd'hui trouver dans son assiette une viande qui conjugue saveur pour ses papilles et... affinité avec ses idées !
Ingrédients
4 personnes
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20 g de paprika
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100 g d'olives noires
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48 g d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 petite boîte de concentré de tomates
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20 cl de vin blanc
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150 g de lardons fumés
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800 g de pommes de terre
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1,5 cl de porto rouge
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1 carré de porc
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Éplucher les pommes de terre.
- 2Faire dorer le carré dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser prendre de la couleur.
- 3Déglacer avec le porto, le vin blanc et 20 cl d'eau. Ajouter le paprika, le concentré de tomates et les lardons, les olives et les pommes de terre puis faire mijoter à couvert 1 h 15 à feu doux.
- 4Découper le carré et servir une côte par personne accompagnée de pommes de terre et de la sauce.
Conseils
Vous pouvez raccourcir le temps de mijotage en utilisant un autocuiseur (40 min).
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