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Carrés au fruits rouges et amandes caramélisées
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Par Chef Christophe

Des petits carrés aux fruits rouges qui peuvent se déguster en toutes saisons. Fondants à l'intérieur et croquantes sur le dessus avec les amandes caramélisées.

Ingrédients

6 personnes
  • Fruit rouge500 g de fruits rouges
  • Sucre80 g de sucre

Amandes caramélisées

  • amande effilée150 g d'amandes effilées
  • Sucre2 c. à s. de sucre

Pour la pâte

  • Farine300 g de farine
  • Sucre55 g de sucre
  • Lait30 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Petit suisse2 petit suisse
  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • Levure1 c. à c. de levure

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Moule carréMoule carré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et equeutez vos fruits rouges, les déposer dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez compoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. Réservez.

     

  2. 2

    Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre et les petits suisses. Ajoutez le lait, maléngez. Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et mélangez de nouveau. Versez le mélange dans un moule carré beurré et fariné. Versez les fruits par dessus.

  3. 3

    Dans une poêle, faites griller vos amandes ajoutez le sucre et faire caraméliser rapidement. Ajoutez sur les fruits et faites cuire 30 min à 180°C. Laissez refroidir sur une grille avant de découper en carrés.

Le conseil de Chef Christophe

Conseils de Christophe : Vous pouvez aussi réaliser ces carrés avec des fruits congelés.    

Nutrition

611kcal31% AR*
19.3 gprotéines39% AR*
86.3 gsucres34% AR*
20.3 gmatières grasses29% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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