La cassata est un gâteau typiquement italien originaire de Sicile. Traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques, ce dessert est réalisé à base de ricotta, de biscuit, de pâte d'amande, de fruits confits et d"un glaçage au sucre. Mamina du blog "Et si c'était bon" nous propose sa version réalisée avec les produits Casino Saveurs d"Ailleurs.
Ingrédients
Pour le biscuits de Savoie
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 oeufs
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50 g de farine
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50 g de fécule de pomme de terre
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1 zeste de citron râpé
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la crème
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75 g de mascarpone Casino Saveurs d"Ailleurs
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15 g de sucre glace
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115 g de crème liquide entière ( 30% de MG ) bien froide
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250 g de ricotta Casino Saveurs d"Ailleurs
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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200 g de fruit confit ou 200g de fruits séchés au choix
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50 g de pistaches non salées
Pour la chantilly au mascarpone
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100 g de mascarpone Casino Saveurs d"Ailleurs
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25 g de sucre glace
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150 g de crème liquide
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200 g de fruits séchés
Matériel
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Batteur à main électrique
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Fouet
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Four traditionnel
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Grill (poêle)
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Moule à manqué ou rond
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Saladier
Préparation
- 1
Préparation du biscuit de Savoie :
Préchauffer le four à 180°C.
Blanchir les jaunes avec le sucre mélangé au sel. Ajouter la farine tamisée puis la fécule cuillère par cuillère et le zeste râpé.
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer à la pâte en 2 fois, la première servant à l'assouplir. Continuer en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte à la fois légère et ferme.
Verser la pâte dans un moule beurré. Cuire 35 minutes environ à 180°C.
Démouler dès la sortie du four sur une grille.
- 2
Préparation de la crème pour garnir :
Dans un saladier froid, mettre la crème et le mascarpone, mélanger puis fouetter (au batteur éventuellement) jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter pendant 2 minutes de plus. Réserver au froid.
A la fourchette, mélanger la ricotta et le sucre en poudre.
Incorporer délicatement la crème au mascarpone à la ricotta, et, toujours délicatement, ajouter les fruits séchés. Réserver au froid.
- 3
Le montage :
Couper le gâteau en deux et le garnir de la crème au mascarpone et aux fruits. Réserver au froid.
- 4
Préparation de la chantilly au mascarpone et fruits :
Dans un saladier froid, mettre la crème et le mascarpone, mélanger puis fouetter (au batteur éventuellement) jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter pendant 2 minutes de plus. Réserver au froid.
Réserver au froid avant de recouvrir le gâteau et de la garnir de fruits séchés.
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